炸芋头要这么做才香脆不油腻！

炸芋头要想做到香脆不油腻，关键在于选材、处理和炸制过程中的几个要点。首先，选用的芋头要新鲜，质地坚硬一些的品种，比如荔浦芋头或者槟榔芋，这样炸出来口感更扎实。其次，芋头处理是关键步骤。将芋头去皮后，可以切成块状或者条状，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑，同时也能减少后续吸油。然后，裹粉也是很重要的一环。裹粉不要用普通的干淀粉，最好选择低粉或者玉米淀粉，可以混合少量的泡打粉增加酥脆度。裹粉时，要确保每块芋头都均匀沾满粉，但不要裹得太厚。最后，炸制时油温要控制好，一般建议在180度左右。下锅时不要一次放太多，以免油温骤降导致芋头吸油。炸到金黄酥脆后，捞出放在厨纸上沥油，可以撒上一些盐或者糖粉增加风味。这样处理过的炸芋头，外皮香脆，内里软糯，而且完全不油腻，是一道非常受欢迎的小吃。