奶豆腐的6种家常吃法（土豆的爆浆吃法，外皮酥脆，香味浓郁，口口有惊喜）

生活中很多人可能对芝士、奶酪和起司之间的区别感到困惑，为什么这些名称会互相交替使用呢？其实，芝士、奶酪和起司本质上是同一种食物的不同叫法。奶酪，英文名称为cheese，音译过来就是芝士或起司。很多人误以为它们是三种不同的食品，其实只是称呼上的差异而已。

奶酪是一种经过发酵的牛奶制品，与酸奶有着相似的制作过程，都含有大量乳酸菌。奶酪中的乳酸菌浓度远高于酸奶，因此其营养价值更为丰富。每公斤奶酪制品都是由十公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、维生素等营养成分。简单来说，奶酪就是经过发酵的、浓缩的牛奶。

虽然很多人认为奶酪是西方的食品，与无关，但实际上，在的内蒙古，奶酪被称为奶豆腐；在新疆，则称其为乳饼。干酪也被称为奶疙瘩。

奶酪主要分为天然奶酪和加工奶酪两种：

1. 天然奶酪是以牛奶或羊奶为原料，经过加工并经过4-6个月的发酵制成。

2. 加工奶酪则是由几种天然奶酪打碎、加热溶解后再冷却凝固而成。

两者的区别在于，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌则是死的。加工奶酪含水量较高，营养成分相对较低。但其优点在于易于保存、品质稳定，口感和气味也受欢迎。值得注意的是，奶酪的味道越独特，价格往往越高，就像白酒一样，越陈越香，价值也随之增加。

大家对芝士应该已经有了一定的了解。芝士的食用方法多种多样，其中一种令人心动的吃法是韩式芝士排骨，浓郁的芝士香气与香酥的排骨搭配，让人无法抗拒。今天我们要介绍的是一种新吃法——芝士爆浆虾球。虽然这道菜热量较高，但营养全面，有土豆和虾仁的搭配，可以偶尔尝试一下。

【芝士爆浆虾球】

主料：青虾8只、土豆两个、芝士两片。

辅料：鸡蛋1个、生粉、面包糠适量。

调料：盐、黑胡椒粉适量。

具体做法如下：

1. 处理虾线：用牙签从虾头和虾身连接处数起的第三个关节处穿过虾身，轻轻向外挑，将虾线和虾头、虾尾的线全部拉出。

2. 处理虾壳：去掉虾头后，从尾部的第二个关节处开始去壳，保留虾尾。

3. 腌制虾仁：清洗虾仁后加入盐和黑胡椒粉腌制15分钟。注意腌制时不需要加料酒，以免影响口感。

4. 蒸土豆：将土豆切片冷水蒸至筷子能轻松扎透。选择较重的土豆淀粉含量较高，口感更绵软。

5. 制作土豆泥：将蒸熟的土豆压成泥，加入盐和黑胡椒粉调味。如土豆泥过湿，可适量加入淀粉。

6. 包裹虾球：将芝士片分成四等分，取适量土豆泥搓圆按扁后放1/4芝士片和虾仁，包成圆球形。

7. 准备油炸：将虾球在生粉、鸡蛋液、面包糠中依次沾上。

8. 油炸虾球：油温六七成热时放入虾球，中小火炸至表面金黄即可。

这款芝士爆浆虾球外皮酥脆、土豆绵软，加上奶香浓郁的芝士和爽口的虾仁，带来丰富的味蕾体验。尽管热量较高，但丰富的口感让人难以抗拒。

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