牛腩可是牛胸腹部一带的肉，炖得软烂入味，老少咸宜！

牛肉可是个高档货，买错部位，钱就白花了！懂行的人只选牛腩、牛里脊、牛上脑和牛腱子这四大天王，都是牛肉里的精华部位，味道绝佳又不浪费。秋季来临，是时候吃点牛肉滋补身体了，选对部位才能吃出美味又实惠！

牛腩是牛肉中的明星部位，肥瘦相间，带点筋，口感软糯有嚼劲。很多人挤破头去市场抢购这块好肉。想要炖一锅香气四溢的西红柿炖牛腩吗？选牛腩就对了！炖煮后软烂入味，连小孩都爱吃。做法也不难，先把牛腩切块泡水去血水，再焯一下。接着炒制葱姜和西红柿，加点生抽、蚝油和番茄酱，炒制上色后加水炖煮一小时，香气四溢。牛腩炖菜最适合天冷时享用，吃上一碗，暖胃又满足。

牛里脊是牛肉中的之王，几乎全是瘦肉，脂肪少口感鲜嫩。虽然价格比牛腩稍高，但物有所值。无论是炒制还是涮火锅，都是绝佳选择。想要品尝一道辣香扑鼻的干煸牛肉丝吗？选用牛里脊就对了！切丝腌制后快炒，加入姜蒜、干辣椒和豆瓣酱，最后撒点香菜，美味即成。牛里脊嫩得如豆腐般口感，适合各年龄段的人食用，营养又美味。

牛上脑部位虽然名字听起来有些吓人，其实是牛肩上的肉，肉质细腻，带有大理石纹路。无论是涮火锅还是煎牛排，都是不错的选择。煎牛上脑非常简单，只需涂抹海盐、黑胡椒和柠檬汁腌制一会，热锅刷油两面煎熟，挤上黑胡椒酱即可享用。牛上脑煎出来绵软，口感不输牛排。周末在家做一盘，配上蔬菜，让家人笑得合不拢嘴。

牛腱子是卤牛肉的佼佼者，实有嚼头，带筋入味。卤制后切片凉拌或夹饼都香。想要品尝美味的卤牛肉吗？选用牛腱子就对了！卤制时需有耐心，先泡水去血水，再焯一下。然后加水、香料包、生抽、老抽和黄豆酱慢火卤制两小时，焖一夜更入味。切开后扑鼻，筋弹牙、肉入味，吃一口满嘴香。

挑选牛肉时要看做法：炖菜选牛腩、炒菜选牛里脊、火锅选牛上脑、卤肉选牛腱子。每块肉都有其独特之处，选对了才不亏。牛肉营养丰富、高蛋白低脂肪，秋季食用能增强体力。市场里的牛肉价格每斤在40到60元之间，选对部位吃得值。

购买牛肉还有一些技巧。去市场要早，牛腩和牛腱子很抢手。挑肉时要观察颜色，鲜红有光泽的是好肉。问问摊主肉的来历，新鲜牛肉应该没有异味。回家处理也很重要，牛肉先泡水能去腥让肉更嫩。

虽然牛肉美味，但也不能天天吃。一周吃一次或两次既能满足营养需求又不会造成浪费。随着养牛技术的进步，国产牛肉质量越来越好、价格亲民。学会挑选适合自己的牛肉部位就不怕花冤枉钱啦！无论是炖汤暖心的牛腩、炒菜开胃的牛里脊还是煎着香的牛上脑和卤着过瘾的牛腱子都是家庭餐桌上的美味佳肴秋天进补牛肉是必不可少的安排！下次买牛肉不妨试试这四个部位定能让您吃得香身体好生活更有滋味！至于你家最爱哪块牛肉呢？是炖牛腩的浓香还是卤牛腱子的嚼劲？每个人的口味都不同赶紧分享一下吧！