学做水煮鱼片超简单切片技巧大公开，手残党也能轻松上手

1. 准备工具：确保你有锋利的刀和砧板，以及足够的纸巾或厨房用纸来吸去多余的水分。

2. 鱼肉处理：将鱼肉清洗干净，去除鱼骨和鱼刺。如果鱼片较大，可以切成薄片，以便更好地吸收调味料。

3. 切片技巧：

（1） 使用锋利的刀，将鱼肉平铺在砧板上，刀刃与鱼肉呈45度角。

（2） 沿着鱼肉的长轴轻轻切下一片，不要切断，保持鱼肉的完整性。

（3） 重复上述步骤，直到鱼肉被切成薄片。

（4） 将切好的鱼片放在干净的盘子上，用纸巾吸去多余的水分。

4. 腌制：在鱼片上撒上适量的盐、料酒、胡椒粉等调料，轻轻拌匀，让鱼片充分吸收调味料的味道。

5. 烹饪：将调好味的鱼片放入沸水中，快速煮熟。根据个人口味，煮的时间可以从30秒到1分钟不等。

6. 出锅：将煮熟的鱼片捞出，沥干水分，然后迅速放入已经准备好的热油中，快速炸至表面金黄酥脆。

7. 浇汁：将炸好的鱼片捞出，沥干油分，然后浇上事先调好的辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖等调料，拌匀即可食用。

8. 注意事项：

（1） 切片时尽量保持鱼肉的完整性，这样烹饪出来的鱼片才会更加嫩滑。

（2） 控制好火候，避免过熟或未熟。

（3） 炸鱼片时油温不宜过高，以免外焦里生。

通过以上步骤，即使是手残也能轻松学会制作水煮鱼片。记得多练习几次，随着经验的积累，你的切片技巧会越来越熟练。祝你成功！