广东粥为啥煮得那么软糯入味，秘诀原来这么简单！

广东粥之所以能煮得那么软糯入味，关键在于选材和火候的把握。首先，广东人煮粥喜欢选用优质的糯米，这种米黏性较强，经过长时间熬煮后能产生丰富的胶状物质，口感软糯。其次，煮粥的水质也很重要，一般选用纯净水或山泉水，这样煮出来的粥更香浓。在煮粥过程中，火候的掌握是关键。初期用大火快速煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢熬，这样可以使米粒充分释放出淀粉，粥体变得绵密。此外，广东粥讲究“生米熟煮，熟米生煮”，即在粥快煮熟时加入一些生米或糯米，这样可以使粥更加香糯。最后，调味也很重要，一般会在粥快熟时加入适量的盐、糖或其他调味料，这样可以使粥的味道更加浓郁。总之，广东粥的软糯入味，主要得益于优质的食材、正确的火候掌握和精心的调味。