教你如何炼出又香又耐放的猪油小窍门

想要炼出又香又耐放的猪油，其实有一些小窍门可以让效果更佳。首先，选材非常关键，最好选用猪肥膘肉，肥瘦相间效果更佳。将肥膘肉切成小块，不要切得太薄，以免炼制时脂肪飞溅。

接着，将切好的肥膘肉放入冷水中，加入几片姜和一点盐，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢熬煮。这个过程可以去除肉中的杂质和腥味，使猪油更加纯净。

熬制过程中，火候控制非常重要。一开始可以用大火将水烧开，然后转小火慢熬，这样可以使猪油慢慢析出，避免因火太大而使猪油焦糊。同时，熬制的时间也要够长，一般至少需要1-2小时，直到水分基本蒸发，锅底出现大量猪油。

最后，将熬好的猪油倒入干净的容器中，冷却后猪油会凝固，此时就可以放心存放了。如果想要猪油更耐放，可以在冷却后加入一点盐或花椒，既可以增加风味，又能延长保质期。

通过这些小窍门，你就能炼出又香又耐放的猪油，无论是用来炒菜还是做点心，都能让食物更加美味。