在家轻松做茄子馅包子，外皮松软，内馅鲜美多汁，超简单教程分享！

哇！听起来好棒！在家轻松做茄子馅包子，外皮松软，内馅鲜美多汁，这简直是家常美味的小心机！下面就来分享一个超简单的教程，让你轻松get这美味！

【外皮松软的包子皮制作】

1. 材料准备： 中筋面粉300克，温水150克（根据面粉吸水性调整），酵母3克，白砂糖5克。

2. 混合发酵： 将酵母和白砂糖溶解在温水中，静置5分钟。将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的1.5-2倍大。

3. 揉面排气： 发酵好的面团取出，用力揉搓排气，直到面团变得光滑有弹性。分成大小均匀的小剂子，滚圆后盖上湿布松弛15分钟。

4. 擀皮包馅： 取一个松弛好的小剂子，按扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形包子皮。放入适量的茄子馅，按传统方法收口包好，整理成可爱的包子形状。

【鲜美多汁的茄子馅制作】

1. 材料准备： 茄子2个（选择软糯的品种），猪肉末100克（也可用牛肉末或素馅），葱姜末各适量，生抽、老抽、蚝油、盐、糖、香油、蒜末（可选）。

2. 炒制茄子： 茄子洗净去蒂，切成小块。锅中放少许油，烧热后下茄子块煎至表面金黄，炒软出汁。捞出茄子块备用。

3. 炒香肉末： 锅中留底油，放入葱姜末爆香，加入肉末翻炒至变色。

4. 混合调味： 将炒好的茄子块倒回锅中，加入生抽、老抽（上色）、蚝油、盐、少许糖（提鲜），翻炒均匀。如果喜欢更浓郁的口味，可以加些蒜末一起炒。最后淋上香油，炒匀即可。

5. 馅料填充： 将炒好的茄子肉末馅料填入包子皮中。

【蒸制与享用】

1. 二次发酵： 包好的包子放在蒸屉上，保持间隔，盖上盖子或保鲜膜，进行二次发酵约15-20分钟，直到包子变得稍微胖一些。

2. 蒸制包子： 蒸锅中加足量的水，大火烧开。将发酵好的包子放入蒸锅，保持大火蒸15-20分钟。

3. 关火焖一下： 蒸好后不要立刻开盖，焖3-5分钟再开盖，防止包子因温差突然收缩回缩。

【小贴士】

面团发酵和二次发酵都很重要，决定了包子的松软程度。

茄子一定要炒软出汁，才能保证馅料的鲜美多汁。

调味可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加些辣椒酱。

蒸包子时，水要一次加足，中途不要加水，以免温度骤降影响包子口感。

这样，外皮松软暄腾，内馅鲜美多汁的茄子馅包子就完成啦！快动手试试吧，相信一定会是家人喜欢的美味！