自制纯牛奶蛋糕，简单又美味，新手也能轻松搞定！

太棒了！自制纯牛奶蛋糕确实简单又美味，非常适合新手尝试。下面是一个基础的纯牛奶蛋糕食谱，步骤清晰，让你轻松搞定美味蛋糕：

【食材】

鸡蛋 4个

细砂糖 80克

低筋面粉 80克

牛奶 80毫升

植物油 30毫升

香草精 几滴（可选，增加风味）

【步骤】

1. 准备工作： 将烤箱预热至170℃。准备好一个中空戚风蛋糕模具，内部涂抹一层薄薄的油，铺上烘焙纸（底部和四周）。

2. 蛋黄糊制作： 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。将蛋黄放入一个干净的碗中，加入细砂糖。倒入牛奶和植物油，用手动打蛋器轻轻搅拌，直到混合均匀，呈现出淡黄色的蛋黄糊。

3. 筛入面粉： 将低筋面粉过筛，加入到蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，直到看不到干粉即可。如果喜欢，可以滴几滴香草精增加风味。

4. 蛋白霜制作： 在另一个干净的碗中，将蛋白打发。先用电动打蛋器低速打至起泡，加入几滴白醋或柠檬汁（帮助稳定蛋白），继续打至泡沫变粗。分三次加入剩余的细砂糖，转高速打至蛋白霜出现清晰纹路，提起打蛋头时，蛋白霜呈倒三角形稳定不倒（湿性发泡状态）。

5. 混合面糊： 将打好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，使蛋黄糊的密度降低。然后将混合好的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌，直到两者完全混合，成为均匀的蛋糕面糊。注意同样要避免过度搅拌。

6. 入模烘烤： 将混合好的蛋糕面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。在桌面上轻轻震几下，震出面糊中的大气泡。

7. 放入烤箱： 将模具放入预热好的烤箱中，用170℃烘烤约30-40分钟。可以用牙签插入蛋糕中心，取出时牙签上没有湿面糊就表示熟透了。

8. 冷却脱模： 蛋糕烤好后，立即取出放在冷却架上完全冷却。等蛋糕彻底冷却后，倒扣脱模，撕掉烘焙纸即可。

9. 享用： 可以直接食用，或者根据喜好装饰一下，比如淋上简单的奶油或水果，就更加美味了！

小贴士：

室温操作食材效果更好。

蛋白打发时，容器和打蛋头一定要无油无水。

翻拌面糊时动作要轻柔，避免蛋白消泡。

烤箱温度和时间可能需要根据自家烤箱进行调整。

祝你制作成功，享受美味的纯牛奶蛋糕！