蒸包子需要大火还是小火（4月蒸包子，这个馅别错过，鲜香味十足，吃一次就爱上）

春天的韭菜真是鲜嫩可口，特别是那些路边摊上由大爷大妈自家种植的韭菜。在四月份，他们收割的往往是第一批韭菜，充满了新鲜的滋味，无论是怎么烹饪都美味无比。更令人放心的是，这些韭菜基本上没有使用农，吃得安心。

不久前我尝试做了韭菜饺子和韭菜盒子，今天我要与大家分享的是韭菜馅包子的制作。这款包子搭配了猪肉，制作出了酱香味的馅料，鲜香四溢，让人一吃就爱上。

接下来，我将指导大家制作韭菜香菇酱肉包。

【所需食材】面粉、酵母、新鲜韭菜、猪肉、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油。

【具体步骤】

1. 将500克面粉与5克酵母、270克温水混合，揉成面团，然后密封发酵至两倍大。

2. 将五花肉洗净后绞成肉馅。也可以使用三肥七瘦的腿肉。

3. 在炒锅中放少量油，将肉馅放入，用中小火煸炒，炒出肥肉中的油脂，直至肉馅微焦。

4. 接着加入香菇丁，大火炒干水汽。

5. 然后放入葱姜末、盐、老抽、生抽、蚝油，大火炒出酱香味后关火。根据个人喜好，可选择是否添加葱姜末。

6. 韭菜洗净后沥干水分，切碎。

7. 待香菇酱肉馅完全冷却后，与切碎的韭菜混合，充分搅拌，馅料就准备好了。

8. 当面团发酵至两倍大，内部出现密集的蜂窝状时，表示发酵完成。

9. 面团以排除空气，分成12等份，然后将每个小面团揉光、揉圆。

10. 擀成中间厚、边缘薄的包子皮，放入馅料，捏成包子形状。

11. 将包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发约半小时。当包子体积明显变大、包子皮变得蓬松轻盈时，就可以开始蒸煮了。

12. 凉水上锅，等水开后开始计时，大火蒸煮10~12分钟，然后关火焖2分钟。

由于肉是熟的，韭菜也很容易熟，包子皮也不厚，所以不需要蒸煮过长时间，以保持韭菜的鲜味和色泽。

这款韭菜香菇酱肉包的鲜味与酱香味混合，鲜香四溢，非常美味。大家可以放心尝试制作。

大家好，我是饭饭！热爱厨房，喜欢烹饪，喜欢用一日三餐来记录平凡的生活。没有特殊情况的话，我会每天更新食谱。感谢大家的阅读与点赞，祝愿你和你的家人生活愉快！