蒸炸肉要想好吃，关键是要先蒸透再炸香，火候和时间得拿捏好，这样外酥里嫩绝了！

蒸炸肉是一道色香味俱佳的美食，要想做出地道的风味，关键在于烹饪步骤的严谨和火候时间的精准把握。首先，蒸是基础，必须将肉蒸透。这一步的目的是让肉质变得软嫩，为后续的油炸做好准备。通常，蒸肉的时间需要根据肉的种类和大小来决定，一般至少需要30分钟以上，确保肉质完全熟透。在蒸的过程中，要注意火候的稳定，避免火候过大或过小，以免影响肉质的口感。

接下来是炸的过程，炸是决定菜肴风味的关键。炸肉前，先将肉表面裹上一层薄薄的淀粉或面粉，这样可以使肉在油炸时更加酥脆。油炸时，火候要适中，油温不宜过高，以免外焦里生。炸的时间也需要根据肉的大小和厚度来调整，一般炸3-5分钟，炸至金黄色即可。炸好的肉要迅速沥油，放在通风处晾凉，这样可以使肉质更加酥脆。

蒸透再炸香，火候和时间都得拿捏好，这样才能做出外酥里嫩、口感绝佳的蒸炸肉。这道菜肴不仅美味可口，还非常适合家庭聚餐或节日庆典，是大家喜爱的经典中式美食之一。