揭秘地道臭豆腐的独家做法，手把手教你在家做美味！

臭豆腐，这最具特色的小吃，在全国各地都有着独特的称呼和独特的做法，让人眼花缭乱。今天，就由小编来给大家梳理一下全国各地的臭豆腐特色和评测，让我们一同了解各地的臭豆腐魅力所在！

首先来到第五名：北京臭豆腐。北京的臭豆腐与其他地方有所不同，更准确地称之为腐乳。其中，王致和品牌的臭豆腐最为人们所熟知，呈现出淡青色或红色，以玻璃容器罐装保存。就口味、色泽、气味而言，北京的臭豆腐并不算突出。小编将其排在倒数第一的位置。

接下来是第四名：徽州臭豆腐。徽州的臭豆腐是徽菜中的代表菜一，曾上过《舌尖上的》。徽州的做法是通过发酵让臭豆腐长出白毛，再油煎红烧，滋味醇厚，汁水丰富。这种通过发酵获得美味的办法，是徽菜的一大特色。

来到第三名：绍兴臭豆腐。绍兴臭豆腐属于浙江菜系，其特点是清单并且独树一帜。绍兴的臭豆腐多用油炸，再配上用酱油、蒜等调制的蘸水。绍兴臭豆腐使用苋菜梗汁浸制，有油炸，也有蒸制，回味悠长，如同绍兴师爷文化一般从容淡定。

再来到第二名：南京臭豆腐。南京臭豆腐融合了南北两地的特点，以炸制为主，通常以小纸盒装着臭豆腐小块，浇上辣椒汁售卖。南京还有一种口感软糯的饼状臭豆腐，略带酸味。但对外地人来说，可能不一定能接受。

最后来到第一名：长沙臭豆腐。长沙臭豆腐分为黑色和两种，黑色较为常见，是各种臭豆腐中口味最重的。湖南人擅长用卤水烹饪，长沙臭豆腐在制作过程中需要用卤水浸泡较长时间，再油炸或水煮。正宗的湖南臭豆腐会强调卤水的重要性，并会浇上蒜汁、酸豆角等配料，更加香辣可口。

各地的臭豆腐都有各自的特点和魅力，排名只是相对的。除了上述几个地方，武汉、江西、四川等地的臭豆腐做法也在全国流传，并以长沙臭豆腐为基调。每个地方的臭豆腐都有其独特之处，值得一试。如果您对某种臭豆腐有特别的推荐或意见，欢迎在文章底下留言和网友一起讨论哦！

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