学会正宗猪肉白菜馅，好吃又解馋的小窍门！

想要做出正宗又美味的猪肉白菜馅，其实有很多小窍门可以帮助你提升馅料的口感和风味。首先，选材非常关键。猪肉最好选择带点肥的五花肉，七分肥三分瘦的比例最为适宜，这样炒出来的馅料既有肉的香味，又不失油润。其次，处理白菜也是一大重点。将白菜切成细末后，用盐稍微腌制一下，挤去多余的水分，这样可以防止炒馅时白菜出水过多，影响口感。

调味方面，除了基础的盐、生抽、老抽外，加入适量的蚝油、姜末和少许糖可以提升整体的鲜香味。还有一个特别的秘诀是，可以在馅料中加入一点啤酒或者料酒，这样不仅可以去腥，还能让肉馅更加嫩滑。

最后，炒制时火候也很重要。先大火将肉炒至变色，再加入白菜翻炒至软熟，最后加入适量的水，小火慢炖至汤汁收紧，这样炒出来的白菜猪肉馅才会更加入味，口感丰富。掌握这些小窍门，你就能轻松做出好吃又解馋的正宗猪肉白菜馅了！