西红柿炖牛肉的正确方法

番茄炖牛肉是一道深受大人小孩喜爱的家常菜。炖煮得软烂的牛肉与西红柿交融，汤汁浓郁，每当炖煮时，散发出的香气都让人无法抗拒。这次，我们稍微变动了一下配方，加入了茄子丁、青辣椒和红辣椒，使得色泽更加诱人，味道更加丰富。

【番茄炖牛肉】

【主料】肥瘦相间的牛肉、新鲜的西红柿、红辣椒、青辣椒以及茄子。

【调料】盐、白糖、酱油、老抽、料酒、鸡精等。

【制作过程】

步骤一：将牛肉切小块并浸泡在冷水中半小时，以去除血水。然后，将牛肉在加入料酒和生姜的沸水中煮熟，捞出后沥干水分。

步骤二：准备食材。将西红柿切块，红辣椒和青辣椒切小块，茄子去皮后切小块。

步骤三：在锅中炒制焦糖色，然后加入洋葱和生姜，以及之前准备好的牛肉进行翻炒。

步骤四：接着，加入切好的西红柿、青辣椒、红辣椒和茄子，一起翻炒。

步骤五：倒入煮牛肉的汤汁，并加入香茅草、香叶等大料，以及适量的酱油、老抽，开始炖煮。

步骤六：煮开后，加入盐和鸡精，搅拌均匀即可出锅。

烹饪过程中，整个厨房都弥漫着香味。出锅的番茄炖牛肉，撒上一些芝麻，更是香上加香。与米饭搭配，简直是绝配。浓郁的汤汁浇在米饭上，让人食欲大增。

小贴士：

1. 选择肥瘦相间的牛肉，口感更佳。

2. 炒制白糖时，需冷锅放入，小火慢炒出焦糖色。

3. 不喜辣的朋友可将辣椒替换为土豆或胡萝卜。

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