手擀莜面面条的做法（长治十大名面）

山西长治，寓意着长治久安，被誉为“世外桃源”的无扇之城，在的发祥地之一，有着丰富的神话传说如神农尝百草、精卫填海等。这里不仅文化底蕴深厚，更有许多令人垂涎的风味美食。

长治的面食文化尤为突出，这里的面食种类丰富，各具特色。要介绍的是“纂面”，这是一种独特的面食，制作过程中需加入发酵的面团和碱水，面条煮熟后需用手抓住盘转成小把，口感别致。

接下来是“荤汤素饺”，据说起源于宋朝，将各种素菜原料拌成馅，与猪肉汤料相融合，黄、白、黑、褐、绿五色鲜艳，香味扑鼻，美味可口。“襄垣手工挂面”历史悠久，制作精细，吃法多样，形成了具有地域特色的民间饮食习俗。

上拉面、武乡抿面、沁源莜面栲栳栳、三合面等也是长治的面食代表。这些面食不仅口感独特，而且营养丰富，各具特色。例如，上拉面以其柔韧爽口、香而不腻的特点吸引着无数食客；武乡抿面因其形状独特、即化而备受赞誉；沁源莜面栲栳栳则以其营养丰富的特点成为当地首屈一指的粗粮品种。

“和子饭”也是长治最喜欢的米面混合的农家饭食之一，它由多种原料混合而成，口感丰富，易于消化。羊肉烩面则是长治地区的面食，汤浓面细，咸鲜味美，滋补暖胃。最后要介绍的是长治黒圪条，这是一种用红面和白面和成的面团制成的面食，制作工艺讲究，吃起来筋道有嚼劲儿。

长治的这些特色面食各有特色，口感丰富，值得一试。这些地方美食也反映了长治的生活方式和文化传统。如果你还知道长治有哪些特色面食，不妨留言讨论。打卡长治，品味这些不容错过的美味！点赞关注，更多美食等你来发现。