绝了！这芋头焖排骨做法太地道了，肉烂芋香，馋哭隔壁小孩！

哇，看到这个标题就忍不住流口水了！“绝了！这芋头焖排骨做法太地道了，肉烂芋香，馋哭隔壁小孩！”这句话简直是把这道菜的美味描绘得淋漓尽致。芋头焖排骨是一道经典的家常菜，但要做到地道美味，还是有一些技巧的。

首先，排骨的选择很关键。最好选用带点肥肉的排骨，这样炖出来的肉才会更加香嫩多汁。将排骨斩成小块，用开水焯一下去血沫，再用冷水冲洗干净，备用。

接下来是芋头的处理。选择质地粉糯的荔浦芋头或者槟榔芋，去皮后切成滚刀块。芋头容易氧化变黑，可以泡在清水中，炖煮前再捞出。

调味是这道菜的灵魂。除了基础的生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片和葱段外，还可以加入一些八角、桂皮等香料，增加层次感。将所有材料放入砂锅中，加入适量的热水，大火烧开后转小火慢炖，大约一个半小时左右，直到排骨变得软烂，芋头吸收了排骨的油脂和香味，变得粉糯香甜。

最后，撒上一些葱花或者香菜，点缀一下，这道色香味俱全的芋头焖排骨就完成了。看着金黄油亮的芋头和酥烂的排骨，闻着浓郁的香气，简直让人欲罢不能。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合全家老少。相信你做出来的芋头焖排骨，也会让隔壁小孩馋哭的！