紫甘蓝拌沙拉用焯水吗（凉拌紫甘蓝三步搞定！这样做脆爽开胃，低卡减脂超快手）

夏日炎炎，你的餐桌上怎能少了一盘清爽解腻的凉拌菜呢？紫甘蓝不仅营养价值高，富含花青素和维生素C，还能为我们带来别样的口感体验。虽然有些人因口感略硬、味道微苦而犹豫，但其实只需掌握一些小技巧，就能轻松做出酸甜脆爽的凉拌紫甘蓝。今天，就让我们一起学习这简单三步，让你的味蕾也能享受夏日的晚霞般的色彩吧！

一、选材处理有妙招，口感鲜嫩不苦涩

食材准备：紫甘蓝半颗（约400g）、胡萝卜半根、蒜末、小米辣等灵魂调料。在这之中，刀工可是关键，要顺着紫甘蓝的纹理切细丝。用淡盐水浸泡和冰水浸泡的处理方法，能去除紫甘蓝的生涩味，激发脆嫩口感。搭配胡萝卜丝或黄瓜丝，能让层次感瞬间升级。

二、万能料汁配方，酸甜麻辣任你选

这个万能料汁比例要记好：2酸（香醋/柠檬汁）、3甜（白糖/蜂蜜）、1咸（生抽），喜欢麻辣的朋友可以加入花椒油和辣椒面。具体做法十分简单，只需热油爆香蒜末和小米辣，然后加入调料搅拌即可。减脂期可以用零卡糖替代白糖，用橄榄油替代普通食用油，降低热量。

三、拌菜手法有讲究，保持爽脆不渗水

很多人在拌菜时都会遇到菜渗水发蔫的问题。这里有两招：先腌后拌，紫甘蓝丝加盐抓腌后再调味；分层搅拌，先拌紫甘蓝再拌配菜。最后整体翻匀，冷藏20分钟，让冰镇的酸甜汁彻底渗透每一根菜丝。

这道成本不到5元的凉拌紫甘蓝，不仅可以作为佐粥小菜，还可以卷饼拌面，保存3天依然脆嫩。发到朋友圈，一定能轻松收获百赞！除此之外，还可以尝试宴客版、懒人版、减脂版等创意延伸做法，丰富你的菜单。

在炎炎夏日，一起尝试制作这道清爽解腻的凉拌紫甘蓝吧！简单易学，即使厨房小白也能轻松逆袭，为家常菜增添一份仪式感。夏日轻食打卡 厨房小白也能做大餐 家常菜的浪漫。