酱肘子最忌三种调料

大家好，我是热爱美食生活的锅碗瓢盆达人。在这个中秋佳节，家家户户的餐桌上都少不了几道硬菜来增添节日气氛。如今，随着生活水平的提高，海鲜大餐已经不再是唯一的选择。今天我要向大家推荐一道传统硬菜——酱肘子。

这道菜色泽红亮，形状圆满，象征着喜庆和团圆。肥美的肘子肉代表着丰收和富足，是中秋节餐桌上不可或缺的一道美味。

接下来，我来分享一下制作方法：

1. 将肘子洗净，进行切割并烧去猪毛。然后，加入葱姜蒜和料酒进行焯水处理。

2. 焯水后的肘子捞出，用老抽均匀涂抹上色。

3. 接下来，调制酱汁：将一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺甜面酱、一勺黄豆酱、一勺鸡精、半勺盐、一勺糖和半勺胡椒粉混合搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。然后，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒、山楂、白芷、干姜和花椒，炒出香味。

5. 倒入调制好的酱汁，加入足够的水，以没过肘子为宜。然后，用小火炖煮一个小时左右，直至肘子熟透。

酱制完成的肘子，口感肥而不腻，即化。肘子皮富含胶原蛋白，美味与健康并存。

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