章鱼小丸子面糊别加这三种东西，否则口感差一大截！

章鱼小丸子之所以能够拥有那Q弹爽滑、口感丰富的特点，关键就在于其面糊的调制。而要想做出真正美味的章鱼小丸子，面糊调制过程中有三个“雷区”，万万不能触碰，否则一旦添加，小丸子的口感就会大打折扣，甚至变得软烂不清爽，让人大失所望。这三种东西分别是：生油、过多的水以及淀粉。

首先，生油绝对不能加。虽然有些人在制作章鱼小丸子时会加入食用油，但通常是在炸制完成后淋上一点，用于增加光泽和风味。如果在面糊中直接加入生油，会导致小丸子表面过于油滑，失去应有的Q弹感，吃起来也容易感觉腻。正确的做法是，炸好后淋上少许香油或熟油即可。

其次，加水要适量，切忌过多。章鱼小丸子的面糊讲究的是稠度，适量的水能够帮助面糊更好地混合，形成合适的粘稠度。但如果加水过多，面糊就会变得稀薄，导致小丸子在油炸时容易散开，无法成型，口感也会变得软塌塌的，失去爽滑的口感。因此，加水的量一定要根据面糊的稠度来调整，宁可稍稠一些，也不要过于稀薄。

最后，淀粉也不能加太多。淀粉的主要作用是增加粘稠度，但如果添加过多，会使小丸子的口感变得过于粘稠，甚至有些发硬，失去原本的软糯和弹性。适量的淀粉可以提升小丸子的口感，但过量则适得其反。因此，在调制面糊时，要控制好淀粉的用量，确保其既能起到一定的增稠作用，又不会影响小丸子的最终口感。

总而言之，要想做出美味的章鱼小丸子，调制面糊时一定要注意这三个禁忌：不加生油、控制好水的用量以及适量使用淀粉。只有避开了这些“雷区”，才能做出口感Q弹、美味可口的章鱼小丸子，让人回味无穷。