纯瘦肉饺子馅千万别加这三种料，否则口感差一大截！

制作纯瘦肉饺子馅时，为了保持其鲜嫩多汁的口感，确实有一些调料需要避免添加，否则会严重影响饺子的整体风味和口感。首先，千万不要加淀粉。淀粉虽然能增加馅料的粘稠度，但在纯瘦肉馅中，它反而会使肉馅变得粘糊糊、缺乏弹性，甚至像“糊状”一样，严重影响口感的层次感和鲜美度。

其次，不宜过多添加韭菜。韭菜虽然香气浓郁，但与纯瘦肉搭配时，其强烈的辛辣味可能会掩盖肉本身的鲜味，使得饺子馅的味道过于单一，甚至有些“冲”。少量点缀可以，但过多则会喧宾夺主。

最后，不建议加豆制品，如豆腐、豆干等。豆制品虽然能增加馅料的“肉感”，但在纯瘦肉馅中，它们会带来豆腥味，并且使馅料变得过于水汪汪，缺乏紧实感，影响整体口感。

总之，制作纯瘦肉饺子馅时，应尽量保持肉本身的鲜美，避免上述三种调料，才能做出口感上乘、风味绝佳的饺子。