羊肉串不腌直接烤，口感会差很多，但应急也能吃，不过要控制火候哦！

确实，羊肉串如果不经过腌制直接烤制，其口感会大打折扣。腌制是赋予羊肉串风味和嫩度的关键步骤，它能让香料渗透进羊肉内部，同时也能使肉质在烤制过程中更加柔嫩多汁。没有腌制，羊肉串可能会显得干柴，缺乏应有的香气和汁水，吃起来口感会比较差，甚至有些发硬。

然而，在紧急情况下，如果没有时间或条件进行腌制，直接烤羊肉串也是可以应急的。但这时候，控制火候就变得尤为重要。应该采用相对较低的温度，并且要耐心烤制，让羊肉逐渐变熟。可以适当增加烤制的次数，或者在烤制过程中涂抹一些油和盐，以增加风味和帮助锁住水分。

总的来说，虽然不腌直接烤的羊肉串口感会差很多，但在应急情况下，通过控制好火候和适当增加调味，还是可以勉强食用的。不过，为了获得最佳口感，还是建议在条件允许的情况下进行腌制。