吃寿司芥末别犯傻，这样吃才地道！

吃寿司芥末确实是一门学问，不少人在初尝时都会犯傻，要么觉得太冲，要么就是用量不当，破坏了寿司原本的鲜美。其实，要吃得地道，有几个小技巧不可不知。

首先，关于芥末，日式寿司通常使用的是山葵（Wasabi），它和西餐中常见的芥末酱（Mustard）是不同的。山葵的辣味清新而短暂，与寿司的鲜味相得益彰。如果你在寿司店吃到的是绿色酱状的，那很可能是山葵，而不是芥末酱。如果你自己制作寿司，可以选择新鲜的山葵来磨制，这样口感最佳。

其次，用量的把握也很重要。有些人喜欢大量使用芥末，认为这样更刺激味蕾，但实际上，过多的芥末会掩盖掉寿司本身的味道。正确的做法是，在寿司上轻轻放上一小撮山葵，用筷子将寿司卷起或夹起时，让山葵均匀地分布在鱼生和饭之间即可。

此外，吃寿司时，应该先将山葵与寿司饭轻轻混合，然后再将鱼生放在饭上。这样做可以让山葵的味道更好地融入寿司饭中，同时也能确保鱼生的鲜美不被过多地冲淡。

最后，吃寿司时，最好不要将寿司和芥末分开吃，而是一起入口。这样，你可以在口中同时感受到山葵的清新辣味和寿司的鲜美，从而更好地体验寿司的层次感。

总之，吃寿司芥末，关键在于适量和搭配。掌握了这些小技巧，你就能更加地道地享受寿司的美味了。