冷面的做法正宗的东北冷面（东北哪里的冷面最正宗，吉林有话说！）

热搜热议！东北冷面之王在哪里？

昨日，一则关于“东北哪里的冷面最正宗”的话题迅速登上热搜，引发了广大网友的热烈讨论。作为吉林人的小吉立刻被吸引，深入探索后，发现众星捧月的冷面之王竟然是延吉冷面！无论是炎炎夏日还是寒冷冬季，它都能征服无数人的味蕾。那么，延吉冷面究竟有何魅力呢？接下来让我们一起揭晓。

冷面的灵魂所在——冷面汤。一碗正宗的延吉冷面，首先让人印象深刻的就是那独特的冷面汤。荞麦面上铺满牛肉、苹果、泡菜，再从上桌前的大桶中舀上一勺冰凉酸甜的汤汁，给人带来一种清爽凉爽的味蕾享受。而冷面汤的制作技艺和材料配比，更是延吉冷面闻名天下的秘密。选用传统工艺秘制的牛肉汤作为汤底，加上精选的延边黄牛肉，肉质紧实、体格健壮，使得汤底清爽且色泽深邃。值得一提的是，地道的延吉冷面汤上还会飘着一层薄冰或夹杂碎冰碴，令人眼前一亮。

面条选材讲究——荞麦面。延吉冷面的面条以荞麦为主料，不仅营养丰富，口感嫩滑，还能促进新陈代谢、降血脂。而很多人对延吉冷面筋道的口感印象深刻，其实正是因为正宗的延吉冷面都是现压的。新鲜、、柔韧的面条经过凉水沥过，口感劲道、韧劲十足，让人回味无穷。

配菜丰富多样。延吉冷面的配菜摆放豪放，中间堆成的一座小山被称为“冷面帽”。其中包括秘制牛肉、鸡蛋丝、苹果片、西瓜片、黄瓜丝、鸡肉丸子等，还有最关键的冷面辣酱。它们和面、汤一起成就了冷面的酸、甜、辣、凉，让人在品尝时享受到多重滋味的冲击。

搭配锅包肉更佳。在服务大楼的冷面中，还有一些必不可少的小菜如拌明太鱼、拌桔梗、拌辣牛肉等。还有一个被食客称为黄金拍档的锅包肉。吃冷面时搭配锅包肉是延吉当地的特色吃法。锅包肉外脆里嫩，将其浸入冷面汤中，瞬间的急速降温使其变得异常酥脆，让人难以忘怀。

心动不如行动！想要品尝正宗的延吉冷面吗？推荐几家延吉冷面店：服务大楼冷面、顺姬冷面、凤凰冷面。来延吉尝尝看，是不是你想象中的味道？有没有屏幕前的你吃过正宗的延吉冷面呢？快来分享你的感受吧！也请大家关注悠游吉林获取更多旅游美食资讯。