冻过的西红柿还能吃，但口感会变差，建议解冻后尽快食用。

冻过的西红柿确实还是可以食用的，不过需要明确的是，经过冷冻的西红柿在解冻之后，其口感和风味会受到一定的影响。西红柿在冷冻过程中，细胞结构会受到破坏，这会导致解冻后的西红柿质地变得相对软糯，甚至有些许水垮，远不如新鲜西红柿那样紧实多汁。此外，冷冻还可能使西红柿的原有风味有所流失，颜色也可能变得暗淡一些。

尽管如此，解冻后的西红柿仍然可以用于烹饪。例如，可以将其用于制作西红柿酱、西红柿汤或者作为烘焙食材的一部分。这些烹饪方式可以在一定程度上掩盖冷冻带来的口感变化，同时也能更好地利用西红柿的营养价值。

为了尽可能减少冷冻对西红柿的影响，建议在解冻时采用适当的 方法，比如将冷冻的西红柿放在冷藏室中缓慢解冻，或者直接在烹饪过程中将其解冻。解冻后的西红柿应尽快食用，避免长时间存放，以减少细菌滋生和进一步的风味损失。总的来说，冻过的西红柿虽然口感会变差，但通过正确的处理和烹饪，仍然可以安全食用，并且不会对健康造成不良影响。