丝瓜炒好不发黑的小窍门来啦！

丝瓜炒好不发黑的小窍门来啦！首先，在处理丝瓜时，要避免用手直接长时间接触，因为丝瓜中的含水量和某些酶类物质在接触空气后容易氧化变黑。建议戴上手套操作，或者在清洗后立即进行下一步的烹饪准备。

其次，切好的丝瓜不要直接浸泡在水中，而是应该放在通风处自然风干一会儿，或者用厨房纸巾吸干表面水分，这样可以有效减少氧化反应的发生。

炒制过程中，火候要掌握好，尽量使用大火快炒，这样可以使丝瓜迅速熟成，减少其在热锅中停留的时间，从而降低变黑的可能性。同时，加入适量的醋或柠檬汁，酸性环境可以帮助抑制氧化，保持丝瓜的翠绿色。

最后，如果喜欢更加稳定的颜色，可以在炒制前给丝瓜块均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以在丝瓜表面形成一层保护膜，隔绝空气，防止发黑。

总之，掌握这些小窍门，就能轻松炒出翠绿不发黑的丝瓜，让菜肴既美观又美味！