卷心菜做沙拉要焯水吗（卷心菜：40岁后多吃此菜！高叶酸高营养，做成菜团子，养胃又好吃）

叶酸并非只是孕妇的专属补剂，这一观念存在误区。实际上，许多人，特别是40岁以上的中老年人，同样是补充叶酸的重点对象。

叶酸，又被称为维生素B9，被誉为“造血维生素”，是不可或缺的重要维生素。据调查数据显示，人的脑中风发生率是欧的3-5倍，其中每五人中就有一人缺乏叶酸。相较于欧美，人对叶酸的补充意识较为薄弱，这也是导致脑中风、高血压、老年等疾病频发的原因之一。

想要补充叶酸，饮食是首选途径。建议多摄入富含叶酸的食材，如绿叶蔬菜与水果。其中，卷心菜是叶酸含量最高的食材之一，每100克卷心菜中含有高达240微克的叶酸，是胡萝卜的4倍、橙子的8倍左右。而且，卷心菜还富含维生素U，这是一种有助于加速胃部溃疡愈合的“溃疡愈合因子”，具有养胃护胃的作用。它还富含胡萝卜素、维生素、钙、钾、磷等矿物质，有“长寿菜”的美誉。

40岁以上的中老年人应该重视叶酸的补充，而卷心菜是一个很好的来源。除此之外，还可以通过烹饪方式来摄取更多的叶酸，如快炒、凉拌、包饺子等。今天，我们介绍一种新颖的制作方法——蒸制“菜团子”，不仅低脂健康，而且美味可口。

接下来是制作卷心菜菜团子的步骤：备齐食材，包括卷心菜、胡萝卜、鸡蛋、木耳、面粉、玉米面粉、干淀粉等。将卷心菜、胡萝卜和木耳焯水烫熟后，与炒碎的鸡蛋一起加入调料拌匀，然后加入玉米粉和面粉制成蔬菜馅。将馅团成蔬菜丸子后上锅蒸制即可。

在烹饪过程中，需要注意蔬菜的水分要挤干，并适当加入玉米粉和干面粉以增加粘合性。这样制作出来的菜团子口感丰富，营养丰富。

我是阿小食光，一个热爱探索美食文化和美食做法的食客。我想强调的是，卷心菜的叶酸含量在所有蔬菜中是最高的。无论男女，40岁以上的人都应该多吃卷心菜。除了菜团子，您还可以尝试其他富含叶酸的食材和烹饪方式来保持健康饮食。