做凉皮应该用什么面粉

最近风靡的凉皮做法，无需揉面和洗面，一蒸即可，口感劲道爽滑！

一说到凉皮，想必大家都已经垂涎三尺。凉皮作为一种传统美食，一直深受大家的喜爱。传统的制作凉皮过程似乎有些繁琐，揉面、洗面一个都不能少。今天，我要给大家带来一个简化版的凉皮做法，无需揉面和洗面，简单一搅一蒸，就能做出劲道爽滑的凉皮！

只需要家里有面粉，就能轻松做出美味的凉皮。详细的配方已经告诉大家了，而且不用揉面和洗面，一学就会！其实制作凉皮的过程非常简单，不需要添加各种复杂的添加剂。只需用家里的面粉，就可以轻松制作出美味的凉皮。因为我们的制作方法无需揉面和洗面，只需要用筷子轻轻搅拌一下，再加入一些配料和配菜，就能让凉皮口感劲道爽滑，清爽可口。

接下来，让我为大家介绍一下具体的制作步骤。准备300克面粉、100克土豆淀粉和600毫升清水。一边倒水一边搅拌，直到没有干面粉和面团疙瘩。先静置20分钟，让面糊更加细腻。接下来，烧开一锅水，加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和姜片，煮10分钟后加入食盐调味，过滤掉调料水晾凉备用。再烧开一些香醋和少量生抽，晾凉备用。

然后，取出静置好的面糊，用过滤网过滤一下渣滓。在面糊中加入一勺碱面和一勺食盐搅拌均匀。水烧开后，将面糊倒入蒸模具中，蒸2分钟。时间到后，取出蒸好的凉皮过一遍凉水，待凉透后脱模。将所有凉皮蒸熟即可。

制作完成后，将凉皮对折几次切成条状，加入豆芽、蒜水、调料水、醋水和辣椒油搅拌均匀即可享用。

需要注意的是：

第一点：在面粉中加入适量的土豆淀粉（比例3:1），并加入清水搅拌成细腻的面糊。

第二点：香醋不要直接使用，应该加入少量生抽煮沸，这样香醋会更加酸香。

第三点：将面糊放入蒸模具中，用热水蒸2分钟，蒸熟后过一遍凉水，待凉透后再脱膜，这样凉皮就不会出现破口。

第四点：将凉皮切成条状后，加入调料水、香醋、蒜水等食材简单拌匀，一份清爽可口的凉皮就完成了。

这就是家庭版凉皮的制作方法。自己在家做的凉皮不仅口感清爽，而且不添加任何添加剂，吃起来劲道爽滑，清爽解腻，适合全家人的口味。喜欢这道凉皮的朋友们，记得收藏起来，有空给家人做一顿吧！