黄酒名品加饭酒的产

加香酒是一种开胃酒，也被称为餐前酒。它在餐前饮用，能够刺激胃口，增加食欲。传统的开胃酒包括味美思、比特酒和茴香酒等，这些酒通常会加入香料或植物性原料来提升风味。现代的开胃酒则更多地是采用葡萄酒或烈性酒作为基酒，并加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料进行调配。

加香葡萄酒是采用葡萄原酒浸泡植物或加入植物的浸出液，再经过调配制成。这种酒在欧洲的意大利和法国等地有广泛的生产。加香葡萄酒可以分为甜型和干型（半干型），从色泽上也可以分为红、白两种类型。所采用的及用植物包括苦艾、肉桂、丁香等。

加香酒的一大特点是用于调配鸡尾酒。因为它们除了具有加香的特点外，还具有加浓的特点，所含固形物较多，比重大，酒体醇浓，是调配鸡尾酒不可或缺的一种酒。

加强葡萄酒（利口葡萄酒）则是通过加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等方法提高酒精含量。这种酒的制造初衷是为了延长保存时间，而今天人们仍然生产加强酒则是为了加强葡萄酒的风味和酒精度。加入的烈酒会杀死酵母菌，使发酵过程中止，因此酒中仍有很多天然糖分未被消耗，最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。这类葡萄酒通常被称为“餐后甜酒”，而在法国，只有酒精度达到17.5度以上的加强型葡萄酒才能被称为餐后甜酒。

加气酒特指为加气起泡葡萄酒，其中的二氧化碳气体不是通过自然发酵产生的，而是人工充入的。为了满足低档起泡酒的需求，加气起泡葡萄酒的生产需要经过稳定性处理、冷却、气酒混合等多道工艺。由于二氧化碳非酵母自然产生，因此其呈香呈味物质较少，二氧化碳的细腻度和持久性都较差，酒的香气和口感也会显得较为单薄。

加饭酒是绍兴黄酒的一种，生产时增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。这是一种半干酒，酒度约为15%，糖份在0.5%-3%之间。加饭酒的酿造需要增加糯米和麦麹的量，因此酒质特醇。过去因配方不同分为单加饭和双加饭，现在为满足消费者需求全部生产双加饭，外销称为特加饭。此酒色泽深黄带红，透明晶莹，味道醇香甘甜，是半干型黄酒的典型代表。加饭酒至少需要三年才能熟成，酿造出的酒精度数在18～19度左右。想了解更多关酒的知识，请关注我们的微信订阅号：qianren365。