焯水排骨时加点料酒去腥真香！

焯水排骨时加入料酒确实是去腥增香的一个非常实用且有效的方法，这其中的道理主要在于料酒中的酒精和香味物质。当排骨放入沸水中焯水时，料酒中的酒精会因为高温迅速挥发，这个挥发过程会带走排骨表面以及内部一些腥味物质，从而达到初步去腥的效果。同时，料酒中通常还含有多种香料，如姜、葱、花椒等，这些香料在加热时其香味物质也会释放出来，不仅进一步掩盖了排骨的腥味，还能赋予排骨一种更加诱人的香气。

具体操作时，可以在冷水下将排骨放入锅中，加入适量的料酒，然后开火煮沸。煮沸后撇去浮沫，这样不仅能有效去除排骨的腥味，还能保持排骨的口感和色泽。总之，焯水排骨时加点料酒，不仅能让排骨更加美味，还能提升整道菜的风味层次。