教你一招，茭白炒肉丝特别香！

教你一招，茭白炒肉丝特别香！想要让这道菜口感更佳，香气扑鼻，其实秘诀很简单，主要在于食材的处理和调味的平衡。首先，准备新鲜的茭白和瘦肉，将瘦肉切成细丝，用少许生抽、料酒、淀粉和一点油抓匀腌制一下，这样肉丝会更加嫩滑。接着，将茭白切成薄片，可以稍微用盐腌一下，去除多余水分，这样炒出来的茭白更加爽脆。

在炒制时，热锅凉油，先将腌制好的肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。锅中再放少许油，下蒜末和姜末爆香，然后倒入茭白片，快速翻炒。茭白变软后，加入之前炒好的肉丝，快速翻炒均匀。这时，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和一点点糖提鲜，翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅。

这样炒出来的茭白炒肉丝，肉丝嫩滑，茭白爽脆，香气四溢，特别美味。记住，火候要掌握好，快速翻炒才能保持食材的最佳口感。试试这个方法，让你的茭白炒肉丝更上一层楼！