蟹子怎么蒸不掉夹子

海边老人常说：“高粱红，海鲜肥！”每年九十月份，正是海鲜盛产的时节，此时的海鲜鲜美肥嫩，是品尝海鲜的绝佳时期。面对丰富的海鲜，你是否知道如何烹饪出更美味的海鲜佳肴呢？接下来，让我们在假期里一起尝试烹饪几道美味的海鲜菜肴。

清蒸螃蟹，技巧不少

螃蟹无疑是长假美食的明星。九月雌螃蟹最佳，蟹黄丰富；十月雄螃蟹蟹膏更为丰富。虽然清蒸螃蟹简单，但其中也有技巧。

主料：螃蟹12只。

辅料与调料：香醋、生姜、海鲜酱油等。

蒸制步骤：

1. 螃蟹清水冲洗干净，再仔细刷洗。

2. 蒸煮前需将螃蟹捆扎好，以防营养流失。

3. 上锅蒸15-20分钟，即可品尝。

调料的关键在于香醋、海鲜酱油和生姜丝的搭配，蘸着这些调料，蟹肉更加香甜。

挑选螃蟹有窍门

1. 选择螃蟹时，注意螃蟹壳应乌青发亮，肚子白净。

2. 挑选螃蟹脚结实、鲜活的。买回的螃蟹要浸泡在水中，让其杂质。

3. 清洗时要彻底刷净腹部和淤泥。

吃螃蟹也有讲究

1. 搭配生姜：怕冷或易头疼的人，吃螃蟹时可多放姜，姜有驱寒、杀菌作用。

2. 饮用白酒或黄酒能解表驱寒，吃海蟹时喝酒更有消毒功效。

接下来是蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作

选材：选择大扇贝，清洗分离肉与壳。

备料：准备干辣椒、大蒜末、粉丝等。

烹饪：先炸蒜末，再放辣椒，制成蒜蓉汁。粉丝煮3分钟后，加入蒜蓉汁，平均分配在扇贝壳上，蒸5分钟即可。

母扇质更佳

购买扇贝时，有的全是白色，有的带有红色肉质。母扇贝的橘红色肉质更为明显，因此母扇贝更好吃。

其他推荐：蒜蓉开背虾、茄汁金昌鱼

蒜蓉开背虾：虾肉富含蛋白质，蒜蓉能杀菌。去除虾线后，加入蒜蓉、红椒等调料，蒸熟即可。

茄汁金昌鱼：酸甜口味，特别适合小孩和老人食用。金昌鱼煎至两面金黄后，加入番茄炒制，调入白糖、醋等调料，慢炖15分钟即可。

以上就是几道美味的海鲜佳肴的制作方法。想要烹饪出更美味的海鲜，不仅需要新鲜的食材，还需要掌握一定的烹饪技巧和调料搭配。希望你在假期里能够尝试烹饪这些美味的海鲜菜肴，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。