学做清蒸草鱼，鲜嫩美味秘诀全在这！

学做清蒸草鱼，想要达到鲜嫩美味的效果，确实有一些关键的秘诀需要掌握。首先，选鱼是第一步，草鱼要选择鲜活且个头适中的，这样鱼肉才够新鲜，口感才够嫩。买回后，处理鱼时要格外小心，特别是鱼腹内的黑膜一定要彻底去除干净，否则会带有腥味，影响口感。

其次，在清蒸前，鱼身两侧可以斜切几刀，这样有助于鱼肉在蒸制过程中均匀受热，也更容易入味。接下来是关键步骤——腌制。用料酒、姜片和少许盐轻轻按摩鱼身，特别是在切口处，可以进一步去腥并使鱼肉更加紧实。腌制时间不宜过长，10-15分钟即可。

蒸鱼是决定鱼肉鲜嫩程度的关键。水开后将鱼放入蒸锅，大火蒸制。蒸的时间要根据鱼的大小来定，一般草鱼蒸8-10分钟为宜。蒸鱼时可以在鱼身上铺上几片姜和葱段，既能去腥，又能增加风味。蒸好后，撒上葱花，淋上热油，激发出香味，一道色香味俱佳的清蒸草鱼就完成了。

最后，调味是点睛之笔。清蒸草鱼的美味不仅在于鱼的鲜嫩，还在于恰到好处的调味。可以根据个人口味，准备蒜蓉酱油、蒸鱼豉油等调料，淋在鱼身上，让鱼肉更加鲜美可口。掌握这些秘诀，你就能轻松做出鲜嫩美味的清蒸草鱼，让家人和朋友都赞不绝口。