腊肉怎么做才好吃家常做法

只需一颗新鲜的大菜头，即可轻松制作一道美味又开胃的家常菜。

挑选一颗新鲜的大菜头，将其头部切除，边缘的老皮清理干净，同时削去筋络部分。将处理好的菜头斜刀切成约三厘米长的小段，再切成均匀的菱形片，这样处理后的菜头不仅更易熟透，也能让成品菜肴更具美感。将切好的菜头放入盘中备用。

接下来，准备一些腊肉。在煮饭时提前蒸软，用清水稍微搓洗一下表面，切成薄片。蒸过的腊肉口感更佳，同时也更易于切片。将切好的腊肉与红辣椒一同放入盘中备用。这里的红辣椒可以增添菜肴的色泽和辣味。

再来准备一些青蒜，将其切成薄片和小段，可以增加菜肴的蒜香味和色泽。将所有材料备好待用。

热锅加入适量的玉米油，先将锅润一下，然后放入腊肉翻炒。炒出腊肉中的多余油脂，让菜肴更加香鲜可口。待腊肉炒出咸香味后，加入大菜头快速翻炒。如果菜头切得稍微薄一些，会更快熟透。炒至菜头稍微软化后，加入适量的生抽调味。因为腊肉本身已经有盐分，所以这里不再需要其他调味料。

接着，加入红椒和蒜片翻炒，炒出辣椒和蒜片的香味。如果味道偏淡，可以适量添加食盐。大火将所有食材再炒约一分钟，确保菜头完全熟透，口感更加爽口。最后加入蒜叶和少许味精，快速翻炒至蒜叶变色，散发出浓郁的蒜香味。

至此，一道美味的菜头炒腊肉就制作完成了。方法简单易行，学会这样做菜头，既美味又开胃，非常适合家常食用，家人定会非常喜欢。