蒸大闸蟹要多久才能熟透啊？

蒸大闸蟹的时间并不是固定不变的，它受到多个因素的影响，主要包括大闸蟹的大小、新鲜程度、蒸锅的火力以及你期望的熟度等。一般来说，家庭用普通蒸锅蒸大闸蟹，一个比较通用的参考时间是15到20分钟。

对于体型较小的大闸蟹，比如每只重量在1两到1.5两（大约50克到75克）左右的，蒸15分钟左右通常就足够熟透，蟹壳变得微微张开，蟹肉紧实有弹性。而对于体型较大的大闸蟹，比如每只超过1.5两，甚至达到2两（100克以上）的，可能需要适当延长蒸制时间，增加5到10分钟，确保蟹肉完全熟透，尤其是蟹黄部分能够凝固。

新鲜度也是一个关键因素，非常新鲜的大闸蟹可能蒸的时间稍短一些，而相对不新鲜的则可能需要更长时间。

为了确保大闸蟹蒸熟，建议将蟹肚朝上放入蒸锅，并在蒸锅水开后开始计时。蒸好后，可以观察蟹壳是否呈现深红色，蟹脐是否容易掀开，这些都是判断大闸蟹是否熟透的辅助方法。记住，蒸的时间不宜过长，否则蟹肉容易变老、变柴，影响口感。