广东家常菜大全及做法

广东人特别擅长烹饪鲜虾，其中白灼鲜虾是最能保留虾的原汁原味的做法之一，美味又营养。不过除了白灼，还有一种我们非常喜欢的做法就是鲜虾粉丝煲。这一道菜肴口感鲜美，既能作为主菜也能作为主食，深受大人和孩子的喜爱。我家孩子有时胃口不佳时，我就会做上一锅鲜虾粉丝煲，结果总是受到一致好评。今天就来与大家分享鲜虾粉丝煲的制作方法。其实做法并不复杂，即使是厨房小白也能轻松掌握。

首先准备好食材：鲜虾一斤、粉丝一小把、葱一棵、红椒半个、芹菜一把、大蒜一头、姜一块等。此外还需要一些调料，如黄酒、盐、白糖、蚝油、生抽以及花生油等。

接下来详细介绍一下制作过程：

第一步，将鲜虾放入大碗中，加入冰块和冰水浸泡十分钟，这样方便剥壳。将粉丝用温水浸泡至软化，然后用剪刀剪成小段备用。

第二步，处理配料。将葱和红椒切碎，芹菜梗洗净后斜刀切片，大蒜剁成蒜蓉。然后调个味，将盐、白糖、蚝油、生抽和花生油加入蒜蓉中搅拌均匀，淋入一勺热油激发出香味。

第三步，处理鲜虾。去掉虾的头、壳和虾线，然后用刀开背。把处理好的鲜虾放入碗中，加入两勺蒜蓉酱腌制一会。

第四步，准备一个小砂锅，烧热油后放入姜粒爆香。然后放入芹菜片铺平，再铺上粉丝。

第五步，将腌制好的鲜虾摆放到砂锅中，然后浇上酱汁。盖上锅盖，先用中火焗三分钟。

第六步，三分钟后，在锅盖边淋上黄酒增香，然后调成大火再焗一分钟即可。

打开锅盖，满屋飘香。撒上葱花和红椒粒即可享用。这一锅鲜虾粉丝煲就制作完成了。喜欢的朋友可以试着做一下，鲜嫩的鲜虾搭配浓郁的蒜香味，既美味又满足。这道菜肴既能作为一道美味的菜肴，又能作为主食，做法简单，招待客人也非常有面子。

我是铁头，一个热爱烹饪的客家男人。在这里，我会与大家分享更多的家常菜谱、客家美食和家常小吃。希望大家喜欢我的分享，如果有任何建议或意见，欢迎多多指教。让我们在美食的世界里一起进步，为家人带来更多美味的食物。未经允许请勿抄袭或搬运我的文章和食谱，一旦发现将会追究责任并维护权益。