学做地道川菜，家常美味一网打尽！

想要学做地道川菜，让家常美味一网打尽，首先得掌握川菜的灵魂——麻辣鲜香。这里有几个经典川菜的做法，让你轻松入门：

1. 麻婆豆腐

材料：嫩豆腐一盒、牛肉末50克、豆瓣酱一勺、蒜末、姜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、水淀粉。

做法：

1. 豆腐切成小块，用开水焯烫一下，捞出备用。

2. 锅中放油，油热后下牛肉末煸炒至变色。

3. 加入蒜末、姜末和一勺豆瓣酱，炒出红油。

4. 倒入适量清水，大火烧开。

5. 水开后放入豆腐块，轻轻推匀，小火煮5分钟。

6. 加入盐、生抽调味。

7. 用水淀粉勾芡，煮至浓稠。

8. 撒上花椒粉、辣椒粉和葱花，即可出锅。

2. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉300克、花生米50克、干辣椒10个、花椒一小把、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、水淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用盐、水淀粉、少许酱油腌制10分钟。

2. 干辣椒切段，葱切段，姜蒜切片。

3. 花生米炸至金黄，捞出备用。

4. 锅中放油，油热后下鸡丁滑炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，下干辣椒、花椒、姜片、蒜片和葱段爆香。

6. 倒入鸡丁，快速翻炒。

7. 加入酱油、醋、糖和少许水，快速翻炒均匀。

8. 最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。

3. 水煮牛肉

材料：牛肉片200克、豆芽100克、大蒜、生姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、水淀粉。

做法：

1. 牛肉切薄片，用生抽、水淀粉、盐腌制10分钟。

2. 豆芽洗净，焯水后捞出备用。

3. 大蒜、生姜、葱切段，干辣椒切段。

4. 锅中放油，油热后下豆瓣酱炒出红油。

5. 加入适量清水，大火烧开。

6. 水开后放入豆芽，轻轻推匀，小火煮2分钟。

7. 放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。

8. 起锅前，在表面撒上大量的干辣椒、花椒、蒜末、姜片和葱段，另起锅烧油，将热油浇在调料上即可。

这些只是川菜中的冰山一角，想要家常美味一网打尽，还需要不断探索和尝试。记住，川菜的精髓在于调味，大胆尝试，才能做出属于你自己的地道川菜！