炒平菇的时候需要焯水吗

导语：炸蘑菇，切记先焯水！教你家常做法，干净又酥脆，比外面买的还好吃

寒冷的天气让人瑟瑟发抖，尤其是没有暖气的城市更是让人难以忍受。自从大雪过后，我所处的环境温度持续在十二三度之间徘徊，最低温度更是低至一度左右。即使太阳高照，也感觉不到温暖。回家后，我只好不停地忙碌，让自己保持手脚的温暖。如果你也像我一样闲不住，可以尝试做一些美食，比如炸蘑菇。炸蘑菇是一道非常受欢迎的美食，既可以作为菜肴，也可以当作零食。相比于超市里的零食，炸蘑菇更加健康美味。

说到炸蘑菇，很多人可能并不知道是否需要先焯水。正确的做法是先焯水。焯水不仅可以让蘑菇更加干净卫生，还可以去除蘑菇本身的异味，让炸出来的蘑菇更加香脆。不要再纠结这个问题了，炸蘑菇一定要先焯水。

接下来，我来分享一下家常做法，让你轻松做出干净又酥脆的炸蘑菇。将新鲜平菇的根部去掉，然后清洗干净。清洗时要注意，不仅要洗表面，还要重点清洗褶皱的部分，因为这些地方容易藏有脏东西。清洗完毕后，将平菇撕成小块，然后放入锅中加水煮沸，加入一勺盐，煮至平菇熟透后捞出。

捞出后，用凉水冲洗平菇，然后用手挤掉多余的水分。挤水时要轻柔一些，以免蘑菇的形状。接下来，将平菇放入干净的碗中，加入一个鸡蛋、盐和花椒粉搅拌均匀。然后分次加入淀粉，用手抓拌均匀，直到平菇表面裹上一层薄薄的糊。

锅中加入足够的油，加热至五成油温（约150℃）。然后调小火，将平菇放入锅中炸至微黄。如果想要更酥脆的口感，可以再进行复炸一次。复炸时油温要高一些（约180℃），快速炸至金黄即可捞出。

制作炸蘑菇时需要注意两点：一是焯水后一定要挤干水分，这样炸出来的蘑菇才会更加酥脆；二是下锅炸时油温要控制好，既不能太热也不能太冷，否则会影响口感。建议使用淀粉而不是面粉来调制面糊，因为淀粉可以让炸出来的蘑菇更加酥脆且不易回软。

按照这个方法制作的炸蘑菇，不仅干净卫生，而且口感酥脆香浓。在寒冷的冬天里，为自己做一份炸蘑菇当零食或菜肴都是不错的选择。希望大家都能尝试一下这个家常做法哦！