一碗大米粥的热量比一晚米饭少很多，更健康。

确实，一碗大米粥的热量通常比一晚米饭要少很多，这也是很多人认为粥更健康的原因之一。粥的制作过程是将大米加水长时间熬煮，在这个过程中，米粒中的淀粉会经过糊化作用，变得更容易消化吸收。同时，由于水分含量较高，粥的体积更大，但热量相对较低。

相比之下，一晚米饭通常是直接煮熟，水分较少，且更容易导致过量食用，因为米饭的体积相对较小，但热量较高。一碗米饭的热量大约在200-300千卡左右，而一碗大米粥的热量则可能在150-200千卡左右，具体数值会因粥的浓度和配料而有所不同。

此外，粥的消化速度较慢，有助于维持血糖稳定，对于需要控制血糖的人群来说，粥是一个更好的选择。粥还更容易消化，适合消化系统较弱的人群，如老年人、婴幼儿或病后康复者。

当然，健康饮食的关键在于均衡摄入各种营养素，无论是粥还是米饭，都只是碳水化合物的一种来源。适量食用，并结合蔬菜、水果、蛋白质等食物，才能达到最佳的健康效果。