怎样把面粉做成面筋凉皮

随着秋雨的洗礼，气温逐渐下降，虽然太阳依旧在蓝天中闪耀，白天仍然会有种夏天未走的热浪滚滚的感觉。今天的食欲却格外旺盛，脑海中浮现出一道美味——清爽酸爽、口感Q弹的凉拌凉皮。说到凉皮，想必大家都不会陌生，尤其是夏日里的那一口清凉，简直让人欲罢不能。

小雨今日特意为大家带来凉皮的自制方法，让我们一起在家也能品尝到这道美食。其实，制作过程相当简单，只需备好面粉、食盐、食用油等基础食材，再加上胡萝卜、黄瓜等配菜，就能开启凉皮制作之旅。

凉皮作为特色美食，以其独特的口感和开胃解腻的特性深受大家喜爱。尤其在夏日，一碗凉皮往往能唤醒食欲。其清新的口感，能自发地消除油腻，加上是凉拌美食，自然具有开胃的特效。许多女生都为之倾倒，而小雨也被其独特魅力所吸引。

好了，话不多说，让我们开始制作凉皮吧。首先要做的就是洗面筋，这是制作凉皮的关键步骤。跟着小雨，保证你能轻松掌握。

所需食材：

面粉、食盐、食用油、胡萝卜、黄瓜、香醋、生抽、鸡精、蒜头、辣椒油等。

制作步骤：

1. 在大盆中加入面粉并混入少量食盐，然后加入清水搅拌成面团。注意面团要比一般面团硬一些。覆盖保鲜膜进行醒发，时间根据气温而定，一般为30-40分钟。

2. 加入适量清水开始洗面，均匀，直到清水变成乳白色。这个过程需要反复多次，直到面团只剩下渣渣，此时留下的就是面筋了。

3. 让洗面的水静止一段时间，会出现分层现象。倒掉上面的清水，过滤后的洗面水就是我们制作凉皮的原材料。

4. 准备一口锅和干净的不锈钢盆，在盆底刷上食用油。将过滤后的洗面水倒入不锈钢盆中，放入蒸锅中蒸制。

5. 大约三分钟后，取出蒸好的饼皮，放入凉水中浸泡，以增加凉皮的Q弹感。重复此步骤，直至制作出足够的凉皮。

6. 将饼皮切成条状，即为凉皮。接着准备调料，包括生抽、食盐、鸡精、陈醋、食用油等，以及切好的萝卜丝、黄瓜丝和蒜泥。

7. 根据个人口味加入辣椒油等调味料，将凉皮和调料搅拌均匀。

8. 最后加入香菜增香，如果喜欢面筋，可以将剩余的面筋蒸制后加入凉皮中，增加口感。

温馨提示：

1. 洗面的过程要反复多次，直到水清为止。

2. 蒸制时要在盘子底部刷油，以防凉皮粘连。

3. 蒸制完成后，放入凉水中浸泡冷却，然后放入冰箱冷藏30分钟，口感更佳。

跟着小雨的步骤，相信你能在家成功制作出风味十足、Q弹爽口的凉皮，享受美食带来的快乐！