要想粉蒸排骨好吃又嫩，秘诀就在这！选对米粉和排骨，再配上香料，蒸出来的排骨软糯入味，绝了！

要想粉蒸排骨好吃又嫩，秘诀确实就在选对食材和搭配香料上。首先，米粉的选择至关重要。最好选用优质的红米或者糯米磨成的米粉，这样的米粉蒸出来更有嚼劲，也更容易吸收排骨的香味。如果喜欢软糯一些的口感，可以选择稍微细一点的米粉；如果喜欢更有嚼头的口感，可以选择稍微粗一点的米粉。

其次，排骨的选择也很关键。最好选用新鲜的猪肋排，这样的排骨肉嫩多汁，更容易入味。在处理排骨时，可以先将其焯水去除血水和杂质，然后用料酒、姜片等腌制一下，这样可以使排骨更加入味。

最后，香料的搭配也是粉蒸排骨的灵魂所在。常用的香料有八角、桂皮、香叶、小茴香等，可以根据个人口味进行调整。将香料和米粉混合在一起，均匀地涂抹在排骨上，然后放入蒸锅中，用大火蒸约1个小时左右，直到排骨软烂入味即可。

总之，只要选对米粉和排骨，再配上合适的香料，蒸出来的排骨软糯入味，绝对是一道让人食指大动的美味佳肴！