茄子炒肉怎么做最好吃

撰写博文前，常常思索如何为文章取一个吸引人的标题，但总觉得自己的功力尚浅，难以抓住读者的眼球。做自己就好，不必过于强求。

红烧茄子是一道家常素菜，虽然看似简单，但其实蕴丰富的烹饪技巧。大家都知道茄子吸油，想要做出健康又美味的红烧茄子，关键在于煸炒时的技巧。在烹饪过程中，加入适量的盐可以腌制出茄子的水分，这样不仅能避免茄子粘锅，还能让茄子更加鲜香。

所需材料有：紫茄子、葱、姜、蒜、自制豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、植物调料和红薯淀粉。

制作步骤：

1. 将茄子洗净，切末备用。

2. 茄子切小粒后，用少许盐腌制片刻。

3. 将葱、姜、蒜切成末。

4. 肉末加入料酒、生抽、植物调料粉等抓拌均匀。

5. 烧热锅后倒入油，放入茄子翻炒并加少许盐，炒至茄子后盛出。

6. 锅中再加少许油，放入豆瓣酱炒出香味，然后加入肉末和葱姜蒜末翻炒。

7. 倒入料酒炒香，再加入生抽和白糖。

8. 最后淋入红薯淀粉液勾芡，翻炒均匀后关火盛盘，撒上葱花即可。

厨房小贴士：

在烹饪过程中一定要注意，盐要在煸炒茄子的时候就添加，这样茄子不会粘锅。并且不要加水，用中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感更好。

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