意面用什么香料好吃

上一期嘉宾Sansan分享了如何用日式方法制作番茄海胆意面，今天她带来了自己的独家秘方——西兰花明太子意面。明太子在日韩料理中十分常见，指的是经过辣椒和香料腌制的鳕鱼籽。

通常日本餐厅会制作明太子奶油意面，但Sansan在研究了多种菜谱后，将意大利南部的金枪鱼子西兰花意面与日式的明太子相结合，让这道菜品味道更加丰富，颜色上的搭配也更为赏心悦目。

所需材料包括：意面100克，西兰花四分之一朵，橄榄油20毫升，蒜一片，辣椒一根，明太子30克，以及适量的盐和黑胡椒。

将意面在滚水中煮8分钟，在剩下的五分钟时加入切碎的西兰花一同煮熟，然后捞出西兰花备用。将煮好的意面用冰水过一下，这样面条会更加弹牙，且不会粘连。

接着，在平底锅中加入橄榄油，放入切片的蒜片和辣椒，用小火炒香。然后加入明太子和一些面汤一起翻炒，这样可以让酱汁更容易乳化，变得更加浓郁。

当明太子炒至入味后，将意面和西兰花加入锅中拌匀，根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒调味。

将炒好的意面盛入盘中，并在表面打圈式地加入橄榄油。这道面的酱汁较少，加入橄榄油会使口感更加顺滑，更容易。

本期嘉宾SanSan，曾在Epi-ciel boulangeire & cafe担任主厨，从事烘焙行业已有四年，主厨经历一年半。她擅长制作日系面包、西餐及甜品设计，并曾跟随资深面包师傅学习传统日式烘焙技术。目前在上海拥有自己的烘焙工作室Soul Kitchen。