羊肉去膻味最简单三个诀窍

炖羊肉其实并不复杂！只需两种香料，羊肉鲜嫩不腥，实用技巧分享。

大家好，我是大厨江一舟，今天又来和大家分享美食了。随着前几天细雨的洗礼，天气逐渐转寒，让人不禁想念那碗热腾腾的羊肉汤。羊肉因其温性特质，成为寒冷天气里的暖身佳品。

羊肉的烹饪方式多种多样，其中羊肉汤、红烧羊肉和清炖羊肉尤为受欢迎。在北方，清炖羊肉尤为常见，因其做法简单而吸引了许多厨房小白的目光。虽然炖羊肉的步骤看似简单，但其中的技巧却鲜为人知。今天，我就为大家分享一个实用的炖羊肉方法。

有句老话说的好，“猪不椒、羊不料、牛不韭”，意思是在炖猪肉时不要放花椒，炖羊肉时不要放八角，炒牛肉时不要放韭菜。如果违背这些烹饪技巧，食材的原始味道就会消失。特别是在炖羊肉时，如果放入八角，就会羊肉的纯正口感，使羊汤颜色混浊，羊肉口感变柴。炖羊汤时切记不要放八角。

那么，如何炖出美味的羊汤呢？其实并不难。在锅中加入适量的清水，放入羊骨头和羊肉，用小火慢慢炖煮。注意炖羊汤时不要盖锅盖，这样可以让羊肉的蛋香味随水蒸气挥发出来。

如果买的是绵羊肉，膻味可能会稍微重一些。这时，我们可以在炖煮过程中加入白芷和小茴香来减轻膻味。白芷的用量不需要太多，一到两片即可。购买调料时要注意购买小茴香，不要买成大茴香哦。

最后要注意的是，一定要最后放食盐。如果一开始就放盐，那么羊肉会变得很柴，对于牙口不好的朋友来说可能就无法咀嚼了。

关于炖羊肉的分享就到这里了，希望对大家有所帮助。如果你对炖羊肉还有其他看法或技巧，欢迎在评论区分享。喜欢本文章的话记得收藏和转发哦！我们下期再见！