柠檬泡水的方法是用冷水泡冷开水泡还是用热开水泡吗

（华东理工大学食品学院的专家金鑫教授和刘少伟教授分享）关于柠檬水泡制的一些常见误区。柠檬水泡得浓更好吗？其实不必！对于泡制柠檬水，并非越浓越好。实际上，只需使用一片柠檬，便可以泡出一大瓶水，这样的柠檬水既美味又营养，不会过于浓烈。在泡制过程中，柠檬的皮应该一起使用，因为皮中含有的类黄酮和柠檬精油更加丰富。将柠檬切片时，切得薄一些有助于释放出更多的有益成分。

有些人认为柠檬水白天不能喝，这是真的吗？实际上，这样的说法是没有科学依据的。有人认为柠檬是一种“感光食品”，白天饮用会导致皮肤起斑变黑。实验证明，需要同时满足足够多的日晒和摄入足够多的光敏性物质等多个条件才会导致皮肤变化。白天完全可以放心饮用柠檬水。

关于泡柠檬水的水温问题，是否必须用冷水泡制？其实，用温水泡制柠檬水是最好的选择。一些人担心用热水会导致维生素C的损失，但实际上，由于柠檬的酸性较强，维生素C的耐热性较好，因此并不会轻易损失。泡制时，水温控制在不高于60℃的温水即可。

关于胃病患者能否饮用柠檬水的问题，其实淡柠檬水是可以适量饮用的。有些人认为柠檬的酸性会刺激胃，但这主要是针对过浓的柠檬水。实际上，用一小片柠檬泡出的柠檬水并不会过于酸涩，不会对胃造成太大的伤害。而且，少量的柠檬酸还有助于胃的修复，对于消化不良的患者来说，还有助于消化吸收。

（阅读延伸）正确的泡制柠檬水的方法是：将柠檬清洗干净后，放入冰箱冷冻2小时。取出后切片（每个柠檬切15~20片），然后放入密封容器内，存放在冰箱冷藏室。饮用时，使用60℃至80℃的温开水冲泡即可。每杯水的柠檬片大小以半片为宜，如果用大壶则可以增加至一至两片。还可以根据个人口味，在柠檬水中加入菊花、生姜或枸杞等制作柠檬茶，增添风味。