白啤酒与普通啤酒有什么区别呢

谈论到喝啤酒，大家可能会面对众多专有名词感到困惑。诸如艾尔、拉格、IPA、司陶特、波特等等，真是让人眼花缭乱！实际上，全球有上百种啤酒种类。今天，让我们共同了解一些常见的啤酒名词。

什么是“艾尔”和“拉格”？

尽管啤酒种类繁多，但大体上可以分为“艾尔 Ale”和“拉格 Lager”两种。它们的制作方式有所不同：艾尔啤酒在常温约摄氏16至24度的环境下，酵母主要在麦汁的顶部进行发酵；而拉格啤酒则在低温约摄氏2至13度的环境下，酵母主要在麦汁的底部进行发酵。艾尔是“顶层常温发酵”制作，而拉格是“底层低温发酵”制作。由于制作方式的不同，拉格啤酒的口感更清新，更容易品尝到啤酒花和麦芽的原始风味，并且保存期限相对较长。而艾尔的独特制作方式使得酵母发酵时产生酯类物质，为酒带来类似水果的风味。拉格更适合大规模生产（即工业啤酒），而艾尔发酵达到这一级别较为困难。目前，全球约90%的啤酒属于拉格系列。拉格啤酒包括淡色拉格、深色拉格等种类，其口感主要突出大麦和小麦的原味。

常见的艾尔啤酒有：1664白啤、范佳乐白啤、浅粉象啤酒等。

常见的拉格啤酒有：百威红罐淡色拉格啤酒、青岛啤酒全麦白啤等。

接下来，什么是“IPA”？

喝啤酒时，IPA可能是大家最常听到的词汇之一。IPA是“India Pale Ale 印度式淡色艾尔”的缩写。实际上，IPA与印度并无直接关系。这是英国在航海时代为了在殖民地也能喝到家乡啤酒而诞生的产物。由于当时只有海运，且啤酒的保存技术相对不足，为了增加酒的保存期限，才添加了更多的“啤酒花”。IPA的特色在于其丰富的酒花风味和微苦口感。在此基础上还有双倍IPA、美式IPA等各种变形。

常见的IPA有：鹅岛IPA、青岛IPA等。

“帝国”啤酒是何物？

“帝国”指的是18世纪时的俄罗斯帝国。帝国啤酒是为了献给俄罗斯女沙皇凯瑟琳大帝而特制的。这种类型的啤酒大都强烈浓郁。最初，帝国型啤酒主要是司陶特啤酒，后来也有帝国IPA等。近年来，市场上出现了帝国皮尔森、帝国水果古斯等新型帝国风格啤酒，可以理解为原始风格的烈性版或加强版。比如密码大师帝国世涛、布雷帝国白啤等都属于帝国系列啤酒。

至于“司陶特”与“波特”是何方神圣？