奶酪和黄油大不同你了解多少呀

奶酪和黄油虽然都源自牛奶，但它们在制作工艺、成分、风味和用途上有着显著的不同。

首先，制作方法上，奶酪是通过将牛奶中的乳清和酪蛋白分离出来，然后凝固、压制和熟化而成的。而黄油则是通过将牛奶或奶油中的脂肪部分分离出来，去除水分后制成。这个过程通常涉及到搅拌和 churn，使脂肪球聚集在一起。

其次，在成分上，奶酪通常含有较高的蛋白质和较低的脂肪，因为大部分的乳清在制作过程中被去除。而黄油则含有较高的脂肪和较低的蛋白质，因为它是从奶油中提取出来的。

在风味和口感上，奶酪的种类繁多，从鲜奶酪的柔和到硬质奶酪的浓郁，风味各异。而黄油则通常具有一种温和的奶香味，口感细腻。

最后，在用途上，奶酪常用于烹饪、烘焙和作为零食食用。而黄油则常用于烘焙、煎炒食物或涂抹在面包上。

总的来说，奶酪和黄油虽然都源自牛奶，但它们在制作工艺、成分、风味和用途上有着明显的区别。