手剥竹笋的做法大全

随着季节的变换，冬笋和春笋纷纷亮相市场。在宝山沪太路的一家菜场内，市民们可以品尝到来自四川的鲜嫩竹笋。摊主向顾客们介绍道：“这是四川的竹笋，非常鲜嫩。”一位顾客表示：“虽然我买过，但感觉口感有些麻，不如真正春天的笋美味。”

江杨农产品批发市场的相关人士透露，目前市场所售的冬笋主要来自江西。这些冬笋被形象地称为“小嫩头”，个头较小，但仍然受到市场的欢迎。为了抢占市场，一些嫩笋被提前挖掘出来，以满足消费者的需求。

“小嫩头”的批发价格也不菲，大约在20-30元一斤。由于其率较低，按照带壳笋率三成左右计算，笋肉的价格甚至高达60-90元一斤，比大闸蟹还要昂贵。尽管如此，其上市量仍然相对较少，预计大规格的冬笋将在下周集中上市。

在市场中，量少价高的冬笋也让许多普通菜场望而却步。记者在宝山区大场镇走访了多个菜场和超市，均未发现冬笋的身影。即使在买菜平台上，冬笋的供应也相对有限。相比之下，一些品种的春笋已经开始抢占市场，但部分市民对其口感表示担忧，认为不如春季的笋鲜美。

这些竹笋大多来自四川、贵州、广东等地。由于这些地方的气候与上海不同，因此在这个季节里，山里的竹笋也会涌现出来。尽管新鲜，但部分市民仍对其口感和价格持保留态度。

随着农业种植技术的发展和交通运输的便利，反季节蔬果如云南蚕豆等已经入沪销售。一些市民仍倾向于食用当地当季的蔬果，认为自然成熟的蔬果口感更好。市民高女士表示：“我们还是要尽量吃当地当季的蔬果，这样更符合绿色低碳的生活方式，减少种植和运输过程中的碳排放。”

目前，本地鸡毛菜、小青菜、芋艿、红薯、南瓜等都是当季蔬菜，丰富着市民的餐桌。尽管市场上有各种反季节蔬果供应，但市民对于当季蔬菜的热爱仍然不减。