电饭锅做蛋糕要多少分钟才能熟

制作电饭锅蒸蛋糕的秘诀与技巧解析，让你轻松成功！

随着全网都在尝试制作凉皮之后，电饭锅蒸蛋糕的热度再次飙升。但许多朋友都在困惑：为何我制作的蛋糕总是与想象中的不同，看起来像鸡蛋饼而不是蓬松的蛋糕呢？今天若愚妈妈就为大家揭秘制作电饭锅蒸蛋糕的技巧，让大家轻松掌握！

要明白制作蛋糕的基本原理是：通过打发蛋白让其裹入空气，形成蓬松的泡沫状蛋白霜，再与蛋黄糊混合。这一过程中，手法至关重要，否则蛋白消泡，蒸出的蛋糕就会像面饼一样。电饭锅的温度相对于烤箱来说较低，虽然用其蒸出的蛋糕口感更嫩，但在蓬松程度上可能不如烤箱烤出的蛋糕美观。在烤制过程中，切记不要掀开锅盖，否则冷热交替会导致正在膨胀的蛋糕立刻收缩。

接下来是详细的电饭锅蒸蛋糕的制作方法：

【食材准备】

鸡蛋5个、白糖50克、米醋1茶匙、牛奶60克、玉米油60克、低筋面粉100克。

【具体步骤】

1. 准备食材，确保使用的鸡蛋是普通鸡蛋，不是草鸡蛋。将低筋面粉与牛奶和玉米油混合均匀。

2. 分离鸡蛋的蛋白和蛋黄。将蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄直接加入之前拌好的面糊中。

3. 将蛋黄与面糊充分搅拌，直至细腻无颗粒。

4. 在蛋白中加入米醋去腥，使用电动打蛋器进行打发，先打至鱼眼泡状态，然后分三次加入白糖。

5. 打发至硬性状态，提起打蛋器时，形成不弯曲的小尖角。

6. 将部分蛋白分三次与蛋黄糊混合，采用翻拌或切拌的方式，避免转圈搅拌。

7. 电饭锅提前预热，将混合好的面糊倒入锅中，震出气泡。

8. 按下煮饭键，待跳到保温键后焖20分钟，再次按下煮饭键，再焖20分钟。整个过程不要打开锅盖。

9. 完成后，倒扣出锅，若使用不粘内胆则更易倒出。

【小贴士】

1. 可用普通面粉与玉米淀粉以4:1的比例代替低筋面粉。

2. 本菜谱中的白砂糖用量为微甜口感，可根据个人喜好适量增减。

3. 打发蛋白建议使用电动打蛋器，手动蛋抽虽然可以但较为费力。

4. 一定要采用翻拌或切拌的方式混合蛋白和蛋黄糊，不要转圈搅拌。

5. 电饭锅要提前预热至少10分钟。

我是若愚妈妈，热爱烹饪，喜欢分享美食与制作心得。希望大家通过今天的分享，能够成功制作出蓬嫩的电饭锅蒸蛋糕。如有更多疑问或建议，欢迎在评论区分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究。