低筋面粉家庭版蛋糕怎么做

亲爱的朋友们，大家好！我是热爱烹饪的风雨彩虹。今天我要和大家分享一个制作蛋糕的小秘诀。由于家里没有低筋面粉，所以我决定自制低筋面粉并制作蛋糕。我有制作低筋面粉的视频和文字教程，感兴趣的朋友们可以查阅我的历史记录。

今天我们要用自制的低筋面粉来做一个特别的蛋糕。而且，这个蛋糕不需要烤箱和专业的模具，只需一个不锈钢盆，简单又方便。虽然我之前两次制作蛋糕失败了，消耗了十几个鸡蛋，但我终于找到了成功的秘诀，现在我要把这个配方分享给大家。

制作材料如下：

鸡蛋5个

牛奶80克

食用油20ml（建议使用玉米油）

糖60克

自制低筋面粉100克

柠檬汁几滴（没有柠檬可用白醋代替）

接下来是制作步骤：

1. 准备两个无水无油的大碗或盆，确保绝对干净。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，这一步非常关键，一定要保证蛋清里没有蛋黄。

2. 在蛋黄中加入食用油和牛奶，加入适量的糖（根据个人口味可调整），然后用手动打蛋器搅拌均匀。如果没有手动打蛋器，可以用多支筷子代替。

3. 将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀，直至无颗粒。

4. 开始打发蛋白，滴入柠檬汁去腥。将糖分成三次加入，每次加入后都要打发至不同的状态，直到蛋白粘稠，提起打蛋器有尖尖角不消失。

5. 将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀翻拌均匀。注意要用翻拌的方式，不能画圈，以防产生大气泡。

6. 在不锈钢盆边缘刷上油，底部垫上油纸（若没有油纸可多刷油），将蛋糊倒入盆中，震出大气泡。

7. 用保鲜膜封住盆口，防止蒸汽水进入。注意要使用耐高保鲜膜。

8. 水开后上锅蒸一个小时，时间到后再焖2-3分钟。

9. 取出蛋糕，去掉保鲜膜，晾凉后脱模。

小贴士：

1. 确保所有容器无水无油，蛋清中不能混入蛋黄。

2. 面粉要过筛，搅拌面糊时要注意手法。

3. 盆口一定要封紧，防止蒸汽水滴入。

4. 要开水上锅蒸，蒸好后适当焖一下。

我的蛋糕制作完成了，纹理细腻，口感暄软，家人都说我做得非常好吃。希望我的分享能对大家有所帮助。感谢大家的阅读，祝大家身体健康，生活愉快！