腌制带鱼怎么做好吃又简单

整条去头去尾的舟山带鱼，新鲜又美味，烹饪方式多种多样，令人垂涎欲滴。让我们按照以下步骤尝试制作这道美食吧。

用料清单：

带鱼 两条

花椒 十颗

五香粉 一茶匙

白胡椒粉 一茶匙

食盐 三克

生姜 四片

料酒 一勺

红薯淀粉 一百克

清水 六十克

面粉 适量（大约二十至二十五克）

鸡蛋 一个

食用油 大量

烹饪步骤：

一、去除带鱼内脏，清洗干净后切段。一定要将内里的黑色膜和血污彻底洗净，否则会影响口感。

二、加入五香粉、白胡椒粉、食盐、料酒、切碎的生姜和花椒粒，抓匀后腌制半小时。

三、选用颗粒状的红薯淀粉，颜色微微发灰，这样炸出来的带鱼更加酥脆。

四、将红薯淀粉与清水混合，抓碎颗粒后搅拌均匀，此时的状态应该是比较稠的。

五、加入鸡蛋，再次搅拌均匀，此时面糊会变得更稀。

六、少量多次地加入面粉，调整面糊的度，使其既又具有一定的流动性。

七、将带鱼段放入面糊中，确保每块带鱼都均匀裹上面糊。

八、将锅中的油烧至170度，即插入筷子时能迅速冒出泡泡的状态。然后放入带鱼块，以中火炸制。

九、炸制一分钟后，待带鱼定型，用筷子轻轻拨动以防粘连。待带鱼炸至金后捞出。

十、将锅中的油继续加热一分钟，然后转大火，再将炸好的带鱼块放入锅中进行复炸。当颜色略深时，即可捞出。

小贴士：复炸可以使带鱼更加酥脆，同时逼出一部分油分，降低油腻感。带鱼富含营养，具有预防癌症、提高智力和预防心血管疾病的功效。在享受美食的也能为身体带来健康益处。做出来的带鱼外皮酥脆，内部鱼肉鲜嫩可口。赶快尝试一下吧！喜欢的话记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您的烹饪心得和建议。