教你做地道红薯凉粉，手把手教你配方比例，好吃又简单！

红薯凉粉是一道非常受欢迎的传统小吃，它不仅美味，而且制作简单。下面我将为您介绍如何制作地道红薯凉粉，包括配方比例和制作步骤。

配方比例：

- 红薯：500克

- 水淀粉：适量（约红薯重量的10%）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 香菜、蒜泥、辣椒油等调料（根据个人口味添加）

制作步骤：

1. 红薯处理：将红薯洗净，去皮，切成小块。

2. 蒸红薯：将切好的红薯块放入蒸锅中，蒸约20分钟，直到红薯完全熟透。

3. 捣成泥：将熟透的红薯取出，放入大碗中，用勺子或压泥器将其捣成细腻的泥状。

4. 加入水淀粉：根据红薯的量，加入适量的水淀粉，边加边搅拌，直到红薯泥变得顺滑。

5. 调味：在红薯泥中加入适量的盐，搅拌均匀。

6. 冷却凝固：将调好味的红薯泥放入冰箱冷藏至少1小时，直到冷却凝固。

7. 切块享用：将冷却凝固的红薯凉粉取出，切成小块，撒上香菜、蒜泥，淋上辣椒油，拌匀即可享用。

这道红薯凉粉口感爽滑，清凉解暑，非常适合夏季食用。您可以根据个人口味添加不同的调料，如芝麻酱、花生酱等，以增加风味。希望您制作成功，享受美味！